맛있는 오이를 고르는 법과 오이지를 담그는 법~!

 

이제 6월 중순인데요 날씨가 더워지면서 시원한 음식을 찾게 되고 여름 음식을 먹게 되는데요

여름에 대표되는 음식들이 많은데요 그 중에서 여름에 먹으면 맛있는 오이!!

 

어떤 걸 고르고 오이지는 어떻게 담가서 먹는지 알아보겠습니다.~!!

이미지 출처: 나무위키

 

 

 

 

 

 맛있는 오이 고르는 법~!!

 

맛있는 오이를 고르는 방법은 다음과 같습니다.

모양

• 곧게 뻗고 굵기가 전체적으로 일정한 것을 선택합니다.
• 구부러지거나 한쪽만 굵은 오이는 속이 비어 있거나 맛이 덜할 수 있습니다.
• 너무 굵거나 길쭉한 오이는 덜 싱싱할 수 있습니다.

이미지 출처 : 픽사베이

 

 

색

• 짙고 고른 초록색을 가진 것을 선택합니다.
• 노란색이나 흰색 띠가 있는 오이는 신선도가 떨어졌거나 영양가가 떨어질 수 있습니다.
• 꼭지 부분이 노란색으로 변한 것도 피합니다.

이미지 출처: 픽사베이

 

표면

• 윤기가 나고 매끄러운 표면을 가진 것을 선택합니다.
• 주름이나 흠집이 있는 오이는 덜 싱싱하거나 속이 상했을 수 있습니다.
• 가시가 날카롭고 튀어나온 것을 선택합니다.
• 가시가 무디거나 뭉툭한 오이는 성장 과정에서 문제가 있었을 수 있습니다.

이미지 출처: 픽사베이

촉감

• 단단하고 탄력 있는 것을 선택합니다.
• 부드럽거나 흐물흐물한 오이는 속이 비어 있거나 맛이 떨어질 수 있습니다.
• 너무 무거운 오이는 과숙되었을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 오이의 종류

 

백오이(= 다다기오이)

가시가 없거나 약하고 미끈하며 색깔이 흰색에 가깝게 연한 편, 육질은 연하고 단맛이 많은 편이다.

이미지 출처: 식자재 마트

 

취청오이

껍질이 두껍고 단단한 편이며, 씨가 많습니다. 짙은 청록색이며 광택이 있습니다.

이미지 출처: 똑

 

가시오이

한여름에 주로 재배되는 오이의 한 종류로 표면에 가시가 많고 주름이 많이 잡혀있다. 씹는 맛이 좋다.

이미지 출처: 메가 마트

 

 

 

 

 

 오이의 효능

 

오이에는 다양한 영양소와 생리활성 물질이 풍부하게 함유되어 있어 건강과 미용에 다양한 긍정적인 효과를 제공합니다.

이미지 출처: 픽사베이

 

항산화 작용

오이에는 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드 등 다양한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화 방지, 면역력 강화, 암 예방 등에 도움을 줍니다. 특히, 오이에 함유된 쿠쿠르비타신 C는 강력한 항염증 효과를 지닌 것으로 알려져 있으며, 이는 관절염, 류마티스 관절염 등 염증성 질환의 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

 

피부 건강 개선

오이의 높은 수분 함량은 피부에 수분을 공급하고 보습하는 데 효과적입니다. 또한, 오이에 함유된 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하고 주름 발생을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 오이의 항산화 성분들은 피부 노화를 유발하는 활성산소를 제거하고 피부 톤을 밝게 해주는 데 효과적입니다.

이미지 출처: 픽사베이

소화 기능 개선

오이는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한, 오이에 함유된 효소들은 소화액 분비를 촉진하고 음식 소화를 돕습니다. 이는 소화불량, 복통, 설사 등 소화 기능 장애 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

이뇨 작용

오이는 칼륨 함량이 높아 이뇨 작용을 촉진하고 체내 나트륨 배출을 돕습니다. 이는 부종 감소, 고혈압 예방, 혈관 건강 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 오이의 이뇨 작용은 신장 기능을 개선하고 요로 감염 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

이미지 출처: 픽사베이

혈압 조절

오이에 함유된 칼륨은 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한, 오이의 마그네슘 함량은 혈관 벽을 강화하고 혈액 순환을 개선하는 데 효과적입니다. 이러한 효과들은 고혈압 예방 및 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

혈당 조절

오이에 함유된 쿠쿠르비타신은 혈당 조절 효과를 지닌 것으로 알려져 있습니다. 쿠쿠르비타신은 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 맛있는 오이지 담그는 법

오이지 담그는 법: 간단하고 맛있는 오이지 레시피

이미지 출처: 동아일보

 

오이지는 한국의 대표적인 전통 장아찌로, 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 든든한 반찬입니다.

오이지 담그는 법은 생각보다 간단하지만 그래도 손이 가는 요리인데요.

 

준비물

• 오이: 10kg
• 소금: 3kg
• 물: 6L
• 마늘: 10개
• 생강: 10g
• 고춧가루: 1컵
• 멸치액젓: 1/2컵
• 설탕: 1/2컵
• 식초: 1/2컵

 

 

레시피

1. 오이 깨끗이 씻기: 흐르는 물에 오이를 깨끗이 씻어 꼭지와 끝부분을 잘라냅니다.
2. 소금물에 절이기: 큰 용기에 오이와 소금을 넣고 3시간 이상 절입니다.
3. 오이 헹궈 물기 제거: 절인 오이를 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
4. 마늘과 생강 갈기: 마늘과 생강을 잘게 다져 준비합니다.
5. 양념 만들기: 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 식초를 섞어 양념을 만듭니다.
6. 오이에 양념 버무리기: 오이와 마늘, 생강을 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무립니다.
7. 밀폐 용기에 담아 보관: 깨끗하고 밀폐 용기에 오이지를 담아 상온에서 2~3일 정도 숙성시킵니다.

이미지 출처: 오마이뉴

Tip

• 오이는 크기가 비슷한 것을 선택하면 균일하게 익을 수 있습니다.
• 소금물에 절이는 시간은 오이의 크기와 숙성 원하는 정도에 따라 조절할 수 있습니다.
• 양념의 재료는 취향에 따라 조절하거나 생략해도 좋습니다.
• 오이지를 냉장 보관하면 더 오래 즐길 수 있습니다.
• 오이지가 익으면 멸치액젓이나 참기름을 추가하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 오이지를 만들 때 소금과 설탕은 2:1비율이 제일 보편적인 방법입니다.
• 달콤한 맛을 더 원하시면 설탕 비율을 늘려주시고 짭짤한 맛을 더 원하시면 소금 비율을 늘려주시면 좋습니다.

주의

• 소금물에 절이는 과정에서 오이가 너무 익지 않도록 주의해야 합니다.
• 숙성 과정에서 곰팡이가 생기지 않도록 주의해야 합니다.
• 오이지는 염분 함량이 높으므로 과다 섭취를 피해야 합니다.

 마무리

 

저희 집도 오이를 동네에서 사서 오이지를 담구고 조금 남은 거는 무쳐서 먹었습니다.

여름에 먹으면 더 맛이 좋아서 밥 반찬에 딱 좋아요

여름에는 정말 오이로 맛있게 반찬으로 해서 밥 먹으면 정말 맛있는 것 같습니다. 오이지 담가서 먹는 게 쉽지는 않지만 그래도 오이지 담가서 오이지무침이나 그렇게 해서 먹으면 정말 맛있죠

사서 먹는 것도 좋기는 한데 그래도 직접 담가먹는게 더 좋지 않나 싶습니다.~!

 

 

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